rêves et désirs

Récolter les bienfaits de l’été et optimiser nos ressources pour affronter l’hiver : tel est le double objectif de l’alimentation automnale. Une mission qui plus que jamais passe par les fruits et légumes, nos alliés santé.

La saison de l’intériorisation

En médecine traditionnelle chinoise, chaque saison correspond à un élément. A l’automne est associé l’élément métal, symbole d’intériorisation, à l’image de l’arbre qui perd ses feuilles et se concentre sur l’essentiel, son tronc, explique Christiane Barbiche, auteure de L’Art de se nourrir sainement au XXIème siècle (Grancher, 2008), et créatrice du concept Les quatre saisons du bio, à l’usage des professionnels de la restauration.

L’homme n’échappe pas à ce cycle. Chez lui, l’élément métal correspond au déclin naturel et normal qu’est le vieillissement, mais aussi la sécheresse. Mais la civilisation l’entend autrement et l’automne, synonyme de rentrée, est une période plus active que jamais pour nous autres. D’où l’importance d’une alimentation variée et équilibrée pour nous apporter énergie en cette phase de repli physiologique.

Purifier son organisme

A chaque changement de saison, il est bon de pratiquer une cure détox sous forme d’une mono-diète. L’objectif : mettre le corps au repos et favoriser le fonctionnement des organes dépuratifs (foie, reins, peau…). « La cure de détoxification permet de nettoyer toutes les pollutions, toxiques et toxines que l’on accumule tout au long de l’année via l’air que l’on respire, notre alimentation, nos problèmes d’hygiène de vie comme le stress et la sédentarité », explique Patrick Machelard, naturopathe. Et ainsi, de mieux affronter l’hiver à venir.

Une cure détox, oui, mais laquelle ? Si toutes ont le même objectif – purifier le corps – chacune à son ennemi à abattre. On observe ainsi deux grands types de cure, précise le naturopathe.

• La première vise à purifier l’organisme de tous les éléments encrassant, surchargeant le foie et épaississant le sang. Les signes qui doivent mettre la puce à l’oreille : quelques kilos superflus, un taux de cholestérol élevé, une sensation d’écoeurement récurrente et des pathologies du type bronchite ou rhume. Le must pour nettoyer l’organisme est la cure de raisin. Le radis noir et l’artichaut sont également d’excellents dépuratifs, mais difficiles à adopter en mono-diète !

• La deuxième s’attaque au surplus d’acidité du corps, généré par le stress, l’activité physique à outrance ou au contraire la sédentarité, et toujours l’alimentation : jus d’orange le matin, céréales, protéines animales, alcool. Une tendance à l’amaigrissement, des problèmes inflammatoires (angines, cystites à répétition), des troubles articulaires, des caries, des cheveux et ongles cassants : autant de signes précoces de déminéralisation, et donc d’acidité. En la matière, la cure de sève de bouleau est championne : elle stimule le rein, facilitant ainsi l’élimination de tous les acides accumulés. A pratiquer sur 40 jours : 20 jours de sève de bouleau, suivis de 20 jours de jus d’argousier, un redynamisant riche en vitamine C. Autre possibilité : une mono-diète à base d’aliments alcanisants tels la pomme de terre, la courge, la banane, l’avocat.

Faire le plein de vitamines

L’automne signe le retour des maux d’hiver : rhino-pharyngites, bronchites et autres infections ORL. On veillera donc à booster notre système immunitaire via une alimentation équilibrée, faisant la part belle aux fruits et légumes.

En cette période automnale, la carence la plus courante est la vitamine C, « une vitamine particulièrement fragile, sensible à la lumière du soleil et la montée en température à 60°C », rappelle Patrick Machelard. Consommez donc vos kiwis, agrumes, crucifères, poivrons, cassis (surgelé) crus, ou très légèrement cuits. Fumeurs, sachez qu’une cigarette détruit environ 25 mg de vitamine C. A bon entendeur…

Autre vitamine à favoriser : la beta-carotène (ou provitamine A), qui participe à la lutte contre le vieillissement grâce à ses propriétés antioxydantes, ainsi qu’au bon fonctionnement du système immunitaire. En automne, la carotte, le potiron et potimarron, le brocoli, le persil et le panais seront nos alliés. La vitamine E, qui aide à lutter contre le stress oxydatif et favorise la résistance aux infections, sera apportée par les huiles vierges de première pression. Pour le bon équilibre oméga 3-6-9, adopter l’huile d’olive pour la cuisson et l’huile de colza ou de noix pour l’assaisonnement.